Biscotti integrali con farina di mais, uvetta e cioccolato

biscotti integrali con farina di mais

I biscotti integrali con farina di mais, uvetta e cioccolato, sono dei dolci leggeri da preparare in pochi minuti – senza stendere e ritagliare la frolla – e con ingredienti sani.
Si preparano con farina integrale e farina di mais, zucchero di canna integrale e senza burro e sono ingolositi dall’uvetta e dal cioccolato fondente tritato a scaglie. Questi biscotti sono friabili, leggeri e davvero perfetti per una colazione o una merenda sana e al tempo stesso golosa!

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Insalata di finocchi e arance con noci e uvetta

insalata di finocchi e arance

L’insalata di finocchi e arance con noci e uvetta è contorno di stagione light, gluten free e vegano da preparare in pochi minuti.
Preparatela per accompagnare i vostri secondi piatti di carne, ma anche di pesce e risolverete velocemente una cena!

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Banana bread allo sciroppo d’acero

banana bread allo sciroppo d'acero

colazione, dolci | 5 ottobre 2015 | By

Il banana bread è un ottimo modo per riciclare la banane troppo mature trasformandole in un dolce perfetto per la colazione: morbido, delicato e davvero veloce da preparare.
Non è necessario avere una planetaria e nemmeno le fruste elettriche, basteranno due ciotole, una spatola e uno stampo da plumcake!
In questa ricetta lo zucchero è sostituito dallo sciroppo d’acero che dona al dolce un sapore ancora più particolare. L’impasto è arricchito da uvetta e noci ma potete anche utilizzare le gocce di cioccolato e le nocciole per una versione più golosa :p
Ringrazio Mimma e Marta per questa favolosa ricetta trovata su IFood!

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Kringle estone con cannella, uvetta e noci

Finalmente anche su Barbie Magica Cuoca è arrivato il Natale!
Inauguriamo le ricette natalizie con un il kringle, un brioche tipicamente estone, che potete trovare in rete in tantissime versioni! Stupenda la versione di Alessandra con le mele che mi ha ispirata, ma anche la versione di Martina al cioccolato è sicuramente da provare.
La mia versione si discosta poco dall’originale che prevede solo la cannella come farcitura. Ho aggiunto infatti l’uvetta, le noci e un po’ di scorza d’arancia all’impasto.
La particolarità di questa brioche è la forma a corona intrecciata e la croccantezza della crosticina in superficie.

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Omaggio a Nigella: Venetian Carrot Cake

Buongiorno, Marzo è arrivato e il sole splende su Napoli. Ieri ho fatto una piccola spesa su Amazon in attesa del mio compleanno :). Per me, tre libri di cucina che di tanto in tanto vi voglio raccontare qui sul blog. In attesa di riceverli vi dò una piccola anticipazione…ecco la ricetta della Venetian Carrot Cake della mitica Nigella Lawson dal suo libro Kitchen, che tra poco potrò sfogliare centinaia di volte!
Se vi piacciono le carote e il gusto della pasta di mandorle, vi consiglio di provare assolutamente questa torta morbidissima, profumatissima e velocissima…in più la ricetta è gluten free!
Cosa state aspettando???



Ingredienti (per uno stampo da 24 cm – tra parentesi le mie note)

2/3 carote (il peso netto da grattugiate deve essere di circa 200/250 gr)
75 gr di uvetta
rum q.b. per ammollare l’uvetta (io ho usato l’acqua calda)
150 gr di zucchero semolato
125 ml di olio di oliva (io ho usato l’olio di semi di mais che è più leggero e delicato)
3 uova intere
250 gr di farina di mandorle
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
il succo e la buccia grattugiata di 1/2 limone (io ne ho usato 1 intero piccolo, assaggiate)
1/2 cucchiaino di noce moscata (io non l’ho messa)
3 cucchiai di pinoli (o comunque direi q.b.)

Preparazione
Per prima cosa accendete il forno in modalità statica a 180°, mettete nell’acqua caldissima o nel rum l’uvetta e preparate le carote: lavatele, pulitele e grattugiatele finemente.
In una ciotola sbattete con le fruste lo zucchero con l’olio, poi aggiungete l’estratto di vaniglia e le uova e continuate a sbattere. Quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungete la farina di mandorle, la noce moscata, le carote grattugiate, l’uvetta ben sgocciolata e strizzata e infine il succo filtrato e la buccia di limone e mischiate.
Ungete uno stampo rotondo con dell’altro olio e foderatelo con carta da forno. Versate l’impasto nella teglia, aggiungete i pinoli in superficie e infornate per 35/40 minuti circa.

Tips & Tricks

la ricetta originale prevede di tostare i pinoli prima di aggiungerli sulla torta. Ho trovato questa ricetta anche sul blog di Arabafelice in cucina e lei consigliava di non tostarli per evitare che in forno si bruciassero e così ho fatto! grazie!
la ricetta originale prevede anche una crema di accompagnamento che non ho fatto. Se volete potete semplicemente mischiare 250 gr di mascarpone con 2 cucchiaini di zucchero a velo e 1 cucchiaio di rum e la crema è pronta!
Per i tempi di cottura, nel mio forno ci sono voluti 35 minuti scarsi ma solo perché il mio stampo era un po’ più grande del previsto (26 cm invece di 24) e dunque la torta era più sottile. In ogni caso vale la prova stecchino, ma considerate che questa torta deve essere abbastanza umida;
Ultima cosa importantissima: le carote grattugiate vanno asciugate benissimo con carta assorbente altrimenti perderanno troppa acqua nel dolce!

Rotary peeler by Joseph Joseph

CONSIGLIA Risotto al salto