Melanzane a funghetto in bianco (al forno)

melanzane a funghetto in bianco al forno

Le Melanzane a funghetto in bianco sono un contorno semplicissimo, leggero e dal gusto leggermente agrodolce. Sono un’ottima alternativa alla versione tradizionale napoletana che prevede la frittura delle melanzane tagliate a tocchetti e poi un passaggio in padella con pomodorini freschi o in scatola, olio, aglio e basilico.
In questa variante, le melanzane vengono sempre tagliate a tocchetti e poi cotte in forno senza frittura e condite in bianco con olio, aglio, aceto e origano, per un profumo e un gusto davvero ottimo!

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Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

cous cous di cavolfiore con verdure

Il cous cous di cavolfiore con verdure al forno è un piatto sano, leggero, vegan e gluten free preparato solo ed esclusivamente con verdure.
Protagonista di questo piatto illusorio è il cavolfiore, un ortaggio poco calorico e dalle notevoli proprietà benefiche, che viene tritato con le mandorle e la curcuma e poi infornato con le verdure a dadini. Proprio il cavolo tritato diventa la finta base per un cous cous gluten free, colorato e ricco di gusto e salute!

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Tortino di verdure: un piatto semplice servito nel piatto giusto

tortino di verdure

Oggi mi sento ispirata, dalle giornate che iniziano finalmente ad allungarsi e dal sole che inizia a scaldarci di nuovo con il suo tepore. Per questo, oltre ad una gustosa ricetta vi consiglierò anche come presentare la portata al meglio scegliendo un piatto Kasanova.

Ci troviamo in quel periodo dell’anno in cui l’attesa della Primavera inizia ad essere tale da ispirare anche la tavola e le ricette. Così, oggi vi presento la ricetta del tortino di verdure che richiama sia nei colori che negli ingredienti la “stagione dell’amore”.

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Pasta fredda con melanzane e pomodorini al forno

pasta fredda melanzane e pomodorini

La pasta fredda con melanzane e pomodorini al forno è un primo piatto vegetariano e light molto facile e veloce da preparare.
Il condimento è a base di melanzane e pomodorini cotti senza frittura con olio, sale e origano al forno e poi viene completato con del formaggio feta. In questo modo le verdure restano succose e leggere, perfette per insaporire la pasta.
Potete preparare questo piatto in anticipo e servirlo a temperatura ambiente, potete anche preparare le verdure il giorno prima e conservarle in frigo per poi aggiungerle alla pasta al momento di servirla.

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Rotolini di melanzane con mortadella e pistacchi

rotolini di melanzane mortadella e pistacchi

I rotolini di melanzane con mortadella e pistacchi sono un finger food goloso da preparare in pochi minuti e con pochi ingredienti. Giusto il tempo di grigliare le fettine di melanzane e farcirle con il trito di pistacchi e la mortadella e gli involtini sono pronti!
Ideali per i buffet estivi, questi rotolini sono buonissimi anche freddi e andranno a ruba l’uno dopo l’altro….vi consiglio di prepararne in quantità 😉

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Cotolette di melanzane al forno

cotolette di melanzane al forno

Le cotolette di melanzane al forno sono un antipasto o un contorno molto sfizioso e saporito. Si preparano con le melanzane grandi tonde semplicemente infarinando le fette, passandole nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Per una cottura più light è possibile optare per il forno che, se sapientemente utilizzato, vi darà un risultato molto vicino a quello della frittura.

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Gnocchi di pomodoro tricolore

gnocchi di pomodoro tricolore

Gli gnocchi di pomodoro tricolore su crema di burrata con emulsione al basilico e chips di bucce di melanzane sono un primo piatto vegetariano davvero semplice, ma gustoso e d’effetto. Con pochi ingredienti – farina, passata di pomodoro, basilico, olio, burrata e melanzane – potete realizzare un piatto particolare e dai colori della bandiera italiana che piacerà sicuramente a tutti!
Gli gnocchi rossi, preparati con la farina e la passata di pomodoro nell’impasto, vi stupiranno per la loro facile realizzazione, per il sapore e per la consistenza morbidissima!

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Melanzane pizza

melanzane pizza

Ancora melanzane! Oggi vi lascio la ricetta delle melanzane-pizza per un antipasto o un contorno vegetariano e gluten free buonissimo, facile e veloce da preparare.
Gli ingredienti e la presentazione ricordano molto la pizza…insomma sono un modo furbo per far mangiare le verdure anche ai bambini 😉

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Pasta alla norma fashion di gusto per Enrica

pasta alla norma fashion

La pasta alla norma è un primo piatto tipico della cucina siciliana, a base di pasta, sugo di pomodoro, melanzane, basilico e ricotta infornata.
In occasione del contest organizzato dalla superfashion Enrica del blog Chiarapassion Fashion di Gusto in collaborazione con La Fiammante, un’azienda campana di conserve alimentari, ho creato una versione fashion di un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana a base di sugo di pomodoro.
Ed ecco che una ricetta classica è diventata fashion di gusto sottoforma di nidi di spaghetti avvolti nelle melanzane!

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Involtini di melanzane in versione “light”…per un rientro gustosissimo!

Buongiorno! Dopo un’assenza di più di un mese ritorno a tenervi compagnia con tante nuove ricette!
Per iniziare vi propongo un piatto gustoso, vegetariano e profumatissimo che potete servire come contorno, come antipasto o anche come finger food in singole coppettine.
La ricetta è una versione “light” degli involtini di melanzane, in questo caso infatti le melanzane non sono fritte, ma semplicemente grigliate.

Ingredienti x circa 20 involtini
3 melanzane lunghe
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di provola
150 g di prosciutto cotto
una decina di foglie di basilico
olio evo, sale e pepe q.b.
salsa di pomodoro per completare (circa 250 cl di passata di pomodoro, olio evo, sale, pepe, basilico e mezza cipollina)


Preparazione
Affettate le melanzane nel senso della lunghezza e grigliatele sulla piastra ben calda.Salatele leggermente e fate raffreddare.

Intanto preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tritata finemente in olio evo ed aggiungendo la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, aggiungete qualche foglia di basilico, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il sugo semicoperto per 10/15 minuti circa.

Aggiungete un po’ di sugo sul fondo della teglia che utilizzerete per infornare successivamente gli involtini.

Preparate gli involtini: posizionate le melanzane su un tagliere, ungete leggermente la parte superiore con olio evo aiutandovi con le dita; farcitele con parmigiano, pepe, basilico spezzettato, provola e prosciutto cotto a pezzetti. Arrotolatele e posizionatele man mano nella teglia.

Infine cospargete le melanzane con altro sugo fino a ricoprirle tutte, spolverizzate con parmigiano e altro basilico e infornate a 180° per 20 minuti circa, finchè la superficie non apparirà leggermente croccante.

Gustatele calde e filanti….anche a temperatura ambiente sono ottime!

Tips & Tricks

per evitare che la provola rilasci acqua in cottura, conservatela in frigo per un giorno intero
per una versione più golosa potete friggere le melanzane invece di grigliarle

CONSIGLIA Bruschetta di melanzane