Farfalle al pesto di pistacchi e mandorle e salmone

farfalle al pesto di pistacchi e mandorle

Le farfalle al pesto di pistacchi e mandorle e salmone sono un primo piatto facile e veloce da preparare, ottimo anche freddo per una cena estiva, da portare in ufficio o al mare.
Questa versione di pasta fredda è davvero leggera, sana e golosa con il pesto preparato a crudo semplicemente frullando le mandorle e i pistacchi con olio extravergine d’oliva. L’aggiunta del salmone affumicato, leggermente rosolato in padella completa con il giusto sprint di sapore il piatto!

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Farro allo zafferano con verdure primaverili

farro allo zafferano con verdure primaverili2

Il farro allo zafferano con verdure primaverili è un primo piatto vegetariano fresco, leggero e gustoso a base di farro perlato condito zafferano, asparagi, fave fresche, menta, feta e mandorle.
Facile e veloce da preparare, quest’insalata di farro può essere comodamente cucinata in anticipo e poi gustata a temperatura ambiente, prestandosi quindi ai pranzi in ufficio oppure ai picnic.
Gli asparagi con la cottura in forno risultano saporiti e croccanti, le fave vengono invece aggiunte direttamente crude per esaltare insieme alla menta e al limone la freschezza di questo piatto!

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Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

cous cous di cavolfiore con verdure

Il cous cous di cavolfiore con verdure al forno è un piatto sano, leggero, vegan e gluten free preparato solo ed esclusivamente con verdure.
Protagonista di questo piatto illusorio è il cavolfiore, un ortaggio poco calorico e dalle notevoli proprietà benefiche, che viene tritato con le mandorle e la curcuma e poi infornato con le verdure a dadini. Proprio il cavolo tritato diventa la finta base per un cous cous gluten free, colorato e ricco di gusto e salute!

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Pasta al pesto di cavolo nero

pesto di cavolo nero

Il pesto di cavolo nero è un sugo invernale sano e goloso, a base di foglie di cavolo nero e pochi altri ingredienti. Ideale per condire la pasta, per preparare delle bruschette particolari e per tante ricette sfiziose, il pesto di cavolo nero è semplicissimo e veloce da preparare e darà un gusto deciso e particolare ai vostri piatti.
In particolare, il pesto di cavolo nero si presta a condire i primi piatti, come questi sfiziosi cavatappi con guanciale croccante, pinoli, pomodorini…una ricetta di stagione facile e golosa!

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Vellutata di cavolfiore con crumble di mandorle

vellutata di cavolfiore

La vellutata di cavolfiore è una ricetta leggera, sana e confortante, ideale per riscaldarsi nelle giornate invernali con piatto detox ma ricco di gusto!
Per questa ricetta ho utilizzato il cavolfiore bianco che è una varietà di cavolo poco calorico, dal potere saziante e dalle notevoli proprietà benefiche.

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Noodles di riso con zucca, funghi e mandorle

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Se siete amanti della salsa di soia, non potete perdervi il contest #kikkomania che si sta svolgendo da un mesetto su iFood in collaborazione con Kikkoman.
Io adoro la soia nei piatti prettamente asiatici, ma anche nei piatti un po’ fusion come questi noodles di riso con zucca, funghi e mandorle che ho preparato come prima ricetta per il contest. Un piatto sfizioso, dai sapori autunnali, da preparare in pochi minuti, arricchito con la salsa di soia.

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Bulgur alle verdure

bulgur-alle-verdure

Il bulgur alle verdure con melanzane, peperoni, zucchine, carote, pomodori, mandorle e basilico è un primo piatto vegetariano e light, buonissimo anche freddo.
Il bulgur è un prodotto a base di cereali originario della Turchia; più precisamente, si tratta di un derivato dei semi integrali e germogliati del frumento di grano duro (a differenza del cuscus che è ottenuto da semi non germogliati e che non contiene crusca).
E’ un alimento molto digeribile ricco di carboidrati, di fibre, di magnesio, potassio, ferro, fosforo e vitamine. Esistono due misure differenti: il bulgur a granella grossa si presta alla preparazione di piatti caldi, il bulgur più fine si presta invece ai piatti freddi e ai contorni. 

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Riso rosso al pesto di pomodorini gialli e mandorle

riso rosso con pomodorini gialli e mandorle

Il riso rosso integrale al pesto di pomodorini gialli e mandorle è un piatto light, facile e veloce da preparare.
Vi basterà lessare il riso e poi condirlo semplicemente con il pesto preparato frullando i pomodorini gialli con le mandorle tostate in padella, un po’ di parmigiano e qualche foglia di timo o basilico fresco.
Un piatto molto profumato che potete preparare in anticipo e portare anche in spiaggia o in ufficio per un pranzo leggero e ricco di sapore!

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Spaghettoni al pesto di broccoli, pecorino e mandorle con briciole di pane croccante al peperoncino

pesto di broccoli mandorle e pecorino

Gli spaghettoni al pesto di broccoli, pecorino e mandorle con briciole di pane croccante al peperoncino sono un piatto veloce, light e vegetariano, a base di verdure di stagione.
La ricetta prevede si esegue in 3 step: occorre prima lessare i broccoli, poi frullarli con le mandorle e il pecorino e infine utilizzare il pesto per condire la pasta.
L’aggiunta delle briciole di pane croccante al peperoncino è una chicca che da al piatto croccantezza e una spinta di gusto.

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Cupole di cavolfiore gratinate alle mandorle (ricetta light)

cupole di cavolfiore gratinate

Le cupole di cavolfiore gratinate alle mandorle sono un contorno di stagione light, molto semplice da preparare e senza glutine.
Si accompagnano perfettamente ai secondi sia di carne, che di pesce. Vengono preparate in 2 tempi, prima lessando il cavolo, e poi gratinandolo al forno.
Il sapore delle cupolette è arricchito dalla senape e dal parmigiano e poi dalla golosa crosticina alle mandorle.

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CONSIGLIA Tartellette di cous cous con crema e frutta