Spiedini di fichi caramellati al rosmarino e prosciutto crudo

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Gli spiedini di fichi caramellati al rosmarino e prosciutto crudo sono un finger food semplice e velocissimo da preparare ma sfizioso e saporito.
Sono l’ideale per un aperitivo dolce-salato per salutare gli ultimi fichi di stagione. I fichi vengono caramellati in pochi minuti al forno con miele e rosmarino sprigionando un sapore e un profumo unico, completato dalla sapidità del prosciutto crudo.

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Biscotti integrali vegan con marmellata di fichi (Settembrini)

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I Biscotti integrali vegan con marmellata di fichi sono una ricetta settembrina sana, light e veloce, ideale per una colazione o una merenda semplice e rustica. La pasta frolla senza burro e senza uova si prepara in pochi istanti solo con un cucchiaio, mischiando acqua, olio di semi, zucchero di canna integrale e farina integrale! Il risultato è una frolla vegan, facile da modellare, fragrante e dal gusto intenso, quasi speziato.

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Torta morbida integrale ai fichi e noci

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colazione, dolci | 15 settembre 2016 | By

La torta morbida integrale ai fichi e noci è un dolce sano e leggero, reso goloso dai fichi freschi e dalle noci tritate che arricchiscono l’impasto. E’ un dolce per gli amanti del genere torte integrali, dal sapore e dalla consistenza rustica, senza burro e senza lattosio.
La torta integrale ai fichi e noci è perfetta per una colazione o una merenda settembrina.

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Crostatine ai fichi con crema al formaggio per salutre l’estate – Re-cake #11

Quest’estate pare proprio non voglia lasciarci. Non so da voi, ma qui a Napoli il caldo è opprimente.
In attesa di un po’ di fresco e di tutte le prelibatezze che l’autunno porta con sé vi lascio un’ultima ricetta con i miei amati fichi!
Dopo i fichi al forno ripieni e i millefoglie di pane guttiau con fichi e ricotta, arrivano su Barbie Magica Cuoca le crostatine con fichi, rosmarino e crema al formaggio…una vera delizia!

La ricetta è quella proposta dalle amministratrici del gruppo Re-cake (SaraSilviaMiriaElisaSilvietta) per la sfida di Settembre.
Ho seguito la ricetta fedelmente aggiungendo solo 20 grammi di noci all’impasto della frolla.
Eccola per voi!

Ingredienti x circa 12 crostatine

Per la frolla
112 gr di burro a temperatura ambiente
57 gr di zucchero semolato
150 gr di farina 00
1 rosso d’uovo (grande)

20 gr di noci tritate grossolanamente

Per il ripieno
8 fichi maturi tagliati in 4 parti
3 cucchiai di zucchero di canna
3 ramoscelli di rosmarino
225 gr di mascarpone
110 gr di formaggio di capra
62 gr di yogurt greco bianco
1 cucchiaio di zucchero semolato
37 gr di miele


Preparazione

Per prima cosa preparate la frolla

Lavorate in una ciotola (o nella planetaria con il gancio a K) il burro con lo zucchero finché non diventa cremoso.

Aggiungetevi la farina precedentemente setacciata, le noci tritate e il rosso d’uovo e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Infarinate il vostro ripiano e formate una palla che dovrà riposare in frigo per almeno un’ora. Il vostro impasto potrebbe risultare appiccicoso ma non preoccupatevi, è normale.

Riprendete l’impasto, stendetelo sul ripiano infarinato e andate a formare dei cerchi di impasto con i quali foderare i vostri stampini. Riponete gli stampini per una decina di minuti in frigo e, successivamente, infornateli per 30-35 minuti nel forno preriscaldato a 180°.


Preparate il ripieno

Mettete i fichi tagliati a metà nella leccarda rivestita con carta forno, spolverizzateli con lo zucchero di canna e qualche ago di rosmarino. Metteteli a grigliare in forno (modalità grill) fino a quando non saranno caramellatati (ci vorranno al massimo 10 minuti).

In un mixer unite il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero, lavorate il tutto finché non sarà cremoso. Unitevi quindi lo yogurt e il miele e mescolate con cura.

Stendete la crema ottenuta nelle crostatine ormai raffreddate e decorate con i fichi.

Tips & Tricks

potete sostituire il mascarpone con un altro formaggio cremoso (philadelphia, ricotta ecc…)
per foderare gli stampini per crostatine, utilizzate un bicchiere con diametro leggermente più largo di quello degli stampini e pigiate delicatamente con le dita sul fondo degli stampini e poi lungo i bordi eliminando la frolla in eccesso

Con questa ricetta partecipo al Re-cake #11 di settembre

Millefoglie di pane guttiaù con ricotta, miele, fichi e noci

Ancora un antipasto e ancora fichi!

Anche oggi facile e veloce da preparare, ma golosamente squisito e perfetto come finger food per i vostri buffet!
E allora che aspettate…avete comprato i fichi? 🙂


Ingredienti x 12 finger food
3 fichi 
200 – 250 g di ricotta di pecora/capra
sale, pepe e timo q.b.
6 gherigli di noci
3 cucchiaini circa di miele per completare (miele di cedro per me)
pane guttiaù (pane carasau condito con olio e sale e infornato)


Preparazione

Lavate e asciugate i fichi, sbucciateli (o lasciate la buccia a seconda del vostro gusto) e tagliateli in 4 parti.

Setacciate la ricotta e lavoratela con sale, pepe e qualche fogliolina di timo fino ad amalgamare bene il tutto. Con l’aiuto di una sac a poche aggiungete un giro di ricotta su un pezzetto di pane guttiaù, coprite con un altro strato di pane e aggiungete di nuovo altra ricotta.

Sul secondo strato di ricotta adagiate un quarto di fico, irrorate con un po’ di miele e spolverizzate con i gherigli di noci a pezzetti.

Servite immediatamente per evitare che la ricotta spugni il pane.

Tips & Tricks

potete servire i vostri finger food su delle foglie di fico ben lavate ed asciugate.
se volete prepararli con un pò di anticipo, vi consiglio di anticipare solo la preparazione dei fichi e della ricotta che potrete poi lasciare in frigo, ma di comporli solo poco prima di servirli per evitare che il pane si spugni.
se non trovate il pane guttiaù già pronto, potete prepararlo con il pane carasau. Basterà condirlo leggermente con olio e sale e passarlo nel forno caldo per pochissimi minuti, il tempo necessario per farlo diventare croccante.
In alternativa, potete tagliare delle fettine di pane sottilissime, condirle sempre con olio e sale ed infornarle qualche minuto.

Fichi al forno ripieni di caprino, prosciutto crudo e timo

Settembre, periodo di fichi.
Favolosi sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate.
Se volete preparare degli antipasti di stagione sfiziosi, allora correte a comprarli e in pochi minuti darete vita ad una ricetta davvero golosa 😉


Ingredienti x 5 fichi
(ricetta ispirata dal blog Due Bionde in Cucina)

5 fichi
50 g circa di formaggio di capra morbido
1 fetta di prosciutto crudo non troppo sottile
glassa di aceto balsamico q.b.
timo q.b.

Preparazione
Per prima cosa riscaldate il forno a 200°, tagliate il prosciutto crudo a pezzetti piccolissimi e infornateli su un foglio di carta da forno per circa 10 minuti, finchè non risulterà ben croccante.

Lavate i fichi, asciugateli ed incideteli dall’alto verso il basso formando una croce. Premete l’estremità per farli aprire leggermente a spicchi.

Posizionateli su una teglia rivestita con un foglio di carta alluminio e farciteli con il formaggio di capra a tocchetti, le briciole croccanti di crudo, qualche rametto di timo e qualche goccia di aceto balsamico o glassa.

Richiudete il foglio di carta alluminio verso l’alto e infornate la teglia per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Serviteli ben caldi come antipasto.

Tips & Tricks

potete farcire i fichi con gli ingredienti che preferite in base al vostro gusto personale

CONSIGLIA Risotto al salto