Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

cous cous di cavolfiore con verdure

Il cous cous di cavolfiore con verdure al forno è un piatto sano, leggero, vegan e gluten free preparato solo ed esclusivamente con verdure.
Protagonista di questo piatto illusorio è il cavolfiore, un ortaggio poco calorico e dalle notevoli proprietà benefiche, che viene tritato con le mandorle e la curcuma e poi infornato con le verdure a dadini. Proprio il cavolo tritato diventa la finta base per un cous cous gluten free, colorato e ricco di gusto e salute!

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Farinata di ceci in padella

farinata di ceci in padella

La farinata (o torta) di ceci è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva, vegan e gluten free.
E’ un piatto povero di origine antica, tipico della Liguria e della Toscana,  semplice e veloce da preparare. La cottura avviene tradizionalmente in apposite teglie di rame e nel forno a legna. Tuttavia è possibile preparare un’ottima farinata di ceci anche in padella, certo non sarà uguale all’originale ma il risultato sarà comunque ottimo!

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Burger vegetariano di ceci

burger di ceci vegetariano

Burger vegetariani di ceci per un pranzo o una cena sana e light ma sfiziosa e gustosa!
Preparali è davvero semplicissimo, potete arricchirli con prezzemolo tritato (o anche menta fresca tritata), scorza di limone e spezie per dare un po’ di sprint e freschezza al gusto. 
Sono un’ottima alternativa alla carne e sono buonissimi con la loro croccante crosticina e il cuore morbido. Accompagnateli con un buon dressing allo yogurt e un’insalata fresca e vedrete che bontà!

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Vellutata di ceci con calamari e chips di carciofi

vellutata di ceci con calamari e carciofi

La preparazione dei ceci secchi richiede tempo e pazienza tra i tempi di ammollo e quelli di cottura. D’inverno però sono una vera coccola e si prestano a tante ricette buonissime e sane.
Personalmente li adoro e li preparo spesso insieme agli altri legumi. Trovo siano un’ottima alternativa per variare la propria alimentazione e per mangiare meno carne.
Aldilà della solita pasta e ceci, si possono cucinare molte zuppe e vellutate. 
Per questa ricetta ho scelto un accostamento terra mare che vi consiglio: ceci, calamari e carciofi per un piatto unico sano e genuino.

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Insalata ai 3 cereali con ceci, pancetta, pinoli, pomodorini e feta

insalata ai 3 cereali ceci pancetta e pinoli

Con questo caldo la voglia di stare ai fornelli si sa è poca.
D’estate spopolano sulle nostre tavole i piatti freddi: insalate, insalate di pasta, insalate di riso e cereali…
Oggi vi lascio la ricetta di un insalata di riso, farro e orzo fresca e saporita con ceci, pomodorini, pancetta croccante, pinoli e formaggio feta per i pranzi in spiaggia o in ufficio e per le cene estive con gli amici? Vedrete vi chiederanno tutti la ricetta!

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Insalata di spinaci, ceci, pinoli, pancetta e parmigiano croccante

Buon lunedì e buona settimana a tutti….resistiamo a questo caldo e al conto alla rovescia per le vacanze con un’altra ricetta fresca, light e gustosa.
Insalata si….ma sempre con gusto!


Ingredienti x4 persone

per l’insalata
150 g di spinaci già puliti
100 g di ceci già cotti
una manciata di pinoli
70 g di pancetta
70 g di parmigiano

per il condimento
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
1 cucchiaino di miele
il succo di mezzo limone

Preparazione
In una padellina antiaderente tostate i pinoli con la pancetta. Mettete il parmigiano a tostare in un’altra padella antiaderente prima da un lato e poi dall’altro. Quando risulterà croccante spegnete e fate raffreddare.

Componete l’insalata con gli spinaci, i ceci i pinoli e la pancetta tostati ed il parmigiano croccante sbriciolato.

Conditela con il mix di olio, succo di limone, sale, pepe e miele, che avrete precedentemente amalgamato.

Tips & Tricks
Condite l’insalata poco prima di servirla altrimenti gli spinaci perderanno il loro volume.

CONSIGLIA Baci di dama salati alla curcuma