Burger di lenticchie (vegan & gluten free)

burger lenticchie vegan

I burger di lenticchie sono un’ottima alternativa completamente vegana e gluten free ai classici hamburger di carne.
D’estate i legumi non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole…per difenderci dal caldo possiamo metterli nelle insalate oppure utilizzarli per cucinare qualcosa di diverso e sfizioso come polpette e burger!
Sani, light e ricchi di proteine e di gusto, questi burger sono perfetti per un pranzo o una cena leggera e si preparano davvero con pochi ingredienti e velocemente.

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Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

cous cous di cavolfiore con verdure

Il cous cous di cavolfiore con verdure al forno è un piatto sano, leggero, vegan e gluten free preparato solo ed esclusivamente con verdure.
Protagonista di questo piatto illusorio è il cavolfiore, un ortaggio poco calorico e dalle notevoli proprietà benefiche, che viene tritato con le mandorle e la curcuma e poi infornato con le verdure a dadini. Proprio il cavolo tritato diventa la finta base per un cous cous gluten free, colorato e ricco di gusto e salute!

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Insalata di barbabietola, carote e mele

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L’insalata di barbabietola, carote e mele è un contorno fresco, light, ricco di salute e gusto a base di frutta e verdura grattugiata e condita con un dressing alla senape.
Una ricetta davvero facile e veloce, senza cottura, perfetta per accompagnare i secondi di carne, dai colori splendidi e vivaci e dal gusto interessante. Deliziosa anche la consistenza croccante della frutta e verdura grattugiata, abbinata al dressing pungente e cremoso.

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Svezzamento: polpette di pollo con zucchine e carote

polpette di pollo svezzamento

Era da un po’ di tempo che avevo abbandonato la rubrica dello svezzamento! Oggi vi lascio la ricetta delle polpette di carne bianca (pollo) in bianco saltate con zucchine e carote in padella.
Queste polpettine sono morbide, sane e leggere, perfette per i bambini dai 12 mesi che iniziano a masticare.

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Slaw di cavolo cappuccio viola, mele e carote

Buongiorno e buon anno! Iniziamo questo 2016 con i soliti buoni propositi e quindi iniziamo con una ricetta light per smaltire i kg di troppo 😉
La coleslaw, chiamata in breve semplicemente slaw, è un’insalata di cavolo di origini angolsassoni. Insieme al cavolo cappuccio crudo affettato finemente vengono in genere aggiunti altri ingredienti  e per arricchire l’insalata si utilizza un condimento a base di maionese o latticello o semplicemente aceto e spezie.
E’ un piatto facile e veloce da preparare ideale per accompagnare i secondi di carne.
Se vi piace il sapore strong del cavolo allora provate assolutamente questa insalata saporita, aggiungendo anche carote grattugiate e fettine di mela annurca affettata sottilmente. Per il condimento vi consiglio questo gustoso dressing di yogurt alla senape.

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Noodles di riso saltati con verdure speziate

noodles di riso con verdure

I noodles di riso saltati con verdure speziate sono un primo piatto leggero e velocissimo da preparare, per gli amanti dei sapori asiatici. La ricetta è adatta ai celiaci e ai vegani, non contenendo nè glutine nè alcun ingrediente di origine animale.
Ho comprato questi spaghetti di riso una volta e ne sono diventata dipendente, per me sono un’ottima soluzione salva pranzo.

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Cupcake alle carote

cupcake alle carote
 I cupcake alle carote sono dei dolcetti morbidi e golosi, perfetti per una pausa sana e nutriente.
Si preparano velocemente (non serve la planetaria e nemmeno le fruste elettriche) con i soliti ingredienti base (farina, lievito, uova, zucchero) ma non contengono burro e sono arricchiti dalle carote e dalla purea di ananas o di banana. 
L’aggiunta delle spezie poi li rende ancora più profumati.
Se li provate gustateli con una bella tazza di tè. 

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Nastri di carote alla soia con semi di sesamo

nastri di carote alla soia

Dopo le feste di Pasqua, i tortani, i casatielli, le pastiere, le uova di cioccolato e tutti i kg in più quello che ci vuole è qualche ricetta sana e light ma sempre gustosa!
I nastri di carote croccanti alla soia con semi di sesamo mettono d’accordo gli amici alla ricerca di ricette light, gli sglutinati, i vegetariani e i vegani…insomma un po’ tutti!
E poi non sono carini?
Inutile dirvi che si preparano in un nano secondo… 😉

Carote speziate arrosto con feta e menta

carote speziate arrosto
Buongiorno! 
Oggi restiamo sul leggero con un piatto colorato, speziato e vegetariano.
Le carote speziate arrosto condite con feta e menta fresca sono davvero irresistibili, facili e veloci da preparare…e vi sembrerà di essere in Marocco!  

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Torta multivitaminica carote, arance e mandorle

Buongiorno e buon inizio anno a tutti!
Per iniziare alla grande questo 2015 vi propongo una ricetta per una dolce colazione multivitaminica.
La torta di carote, arance e mandorle vi conquisterà con la sua delicatezza e la sua consistenza leggermente umida.

La ricetta è tratta dal dolce blog di Antonella Fotogrammi di Zucchero, con qualche modifica

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
500 g di carote (peso da sbucciate e grattugiate)
300 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
300 g di zucchero
4 uova
il succo di 2 arance
100 ml circa di olio di semi
la buccia grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione
Per prima cosa sbucciate e grattugiate le carote e accendete il forno in modalità statica a 180°.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e spumose, sempre sbattendo aggiungete l’olio, il succo d’arancia e le carote grattugiate.

Infine incorporate le farine setacciate con il lievito e la buccia d’arancia grattugiata.

Sbattete il composto fino a quando sarà liscio ed omogeneo, trasferitelo in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornatelo a 180° per 50 minuti circa (fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura).

CONSIGLIA Risotto al salto