Pasta con peperoncini verdi e salsiccia

pasta con peperoncini verdi e salsiccia

La pasta con peperoncini verdi e salsiccia è un primo piatto semplice e ricco di gusto che unisce il sapore deciso della salsiccia e del caciocavallo con la dolcezza dei peperoncini verdi tipici della stagione estiva.
I peperoncini verdi, chiamati anche friggitelli, vengono generalmente fritti e ripassati in padella con i pomodorini e sono un contorno tipico della cucina napoletana. Con questa stessa preparazione si può condire la pasta per un primo piatto profumatissimo e goloso.

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Pasta e cavolfiore

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La pasta e cavolfiore alla napoletana è un primo piatto invernale, sano e sostanzioso, preparato con pochi e semplici ingredienti: pasta, cavolfiore bianco, olio extravergine d’oliva e parmigiano.
Un piatto vegetariano che è un vero comfort food nelle giornate fredde invernali….cremoso e avvolgente, grazie alla risottatura della pasta con le croste di parmigiano nella minestra di cavolfiore.
Potete servire la pasta e cavolfiore direttamente, oppure passarla una decina di minuti in forno caldo per una golosa gratinatura e recuperare un po’ di croccantezza.

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Pasta al forno pasticciata con polpettine

La pasta al forno pasticciata è un primo piatto tradizionale, semplice, ricco e gustoso. E’ un vero comfort food, una ricetta che già a prepararla mette di buon umore e che piace sempre a tutti!
La pasta al forno sa di pranzi della domenica in famiglia, è sontuosa e trasuda bontà.
Oggi vi propongo una versione classica al sugo, utilizzando come imbottitura le polpettine, le uova sode, il prosciutto cotto e la provola, ma potete ovviamene variare ad esempio omettendo le polpettine ed il prosciutto e aggiungendo invece i piselli per una versione vegetariana….largo spazio al gusto insomma!

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Cozze gratinate

cozze gratinate

Le cozze gratinate sono un antipasto di mare tipico della tradizione napoletana.
Questo piatto si prepara velocemente e con pochi ingredienti a costo bassissimo. Una volta aperte le cozze, vi basterà farcirle con una pastella a base di pangrattato, acqua di cottura delle cozze, prezzemolo e scorza di limone e gratinarle al forno.
Il risultato è un goloso finger food croccante fuori e con la cozza morbida e succosa all’interno.

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Cotolette di melanzane al forno

cotolette di melanzane al forno

Le cotolette di melanzane al forno sono un antipasto o un contorno molto sfizioso e saporito. Si preparano con le melanzane grandi tonde semplicemente infarinando le fette, passandole nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Per una cottura più light è possibile optare per il forno che, se sapientemente utilizzato, vi darà un risultato molto vicino a quello della frittura.

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Pastiera napoletana con arancia e gocce di cioccolato

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La Pastiera è un dolce tipico della tradizione napoletana, preparato nel periodo di Pasqua, ma spesso anche per Natale.
La preparazione richiede tempo e ingredienti di ottima qualità, per il resto vi basterà seguire la ricetta passo passo con tutte le dritte e i consigli per avere una Pastiera buonissima, profumata, dal guscio croccante e dal ripieno morbido e goloso alla ricotta.
La ricetta classica non prevede l’utilizzo della crema pasticcera nel ripieno: solo grano cotto, ricotta, uova, zucchero e canditi. Ho deciso di prepararla con le sole scorze di arancia candita e le gocce di cioccolato…..una vera bontà e un ottimo compromesso per chi non ama troppo i canditi.

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Graffe napoletane

Graffe napoletane
 Le graffe o zeppole napoletane sono delle ciambelle di pasta cresciuta a base di farina e patate, fritte in olio caldo e poi passate nello zucchero.
A Napoli sono vendute in tutte le pasticcerie, non solo a Carnevale, ma anche per tutto l’anno come dolce colazione. Ma si vedono anche sulle spiagge di Ischia e nei chioschi per strada. In più vengono servite spessissimo nei ristoranti a fine pasto in versione mignon.
Insomma le graffe a Napoli sono un’istituzione e non potevo dunque proporvi la ricetta top di Francesco e Peppe Guida del ristorante stellato “L’Antica Osteria Nonna Rosa” di Vico Equense.
Questa ricetta si caratterizza per l’impasto sofficissimo e profumatissimo grazie alla lievitazione in 3 fasi e all’aggiunta degli aromi.
E allora che ne dite friggiamo queste bontà? Vi assicuro che ne vale la pena 😉
Buon Giovedì Grasso
Giorgia

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Torta caprese con foresta di alberi innevati

torta caprese con foresta di alberi innevati

La torta caprese al cioccolato è un dolce classico della pasticceria napoletana.
E’ una torta preparata con cioccolato fondente e mandorle, senza farina, croccante fuori e dalla consistenza granulosa e morbida dentro.
La ricetta prevede pochi ingredienti, tutti rigorosamente di ottima qualità. Per una caprese non troppo secca, nè troppo umida ho seguito la ricetta con i trucchi e consigli di Enrica – alias Chiarapassion – che è sempre una garanzia!
Avvicinandoci al Natale ho pensato di decorarla con una una golosa foresta di alberi innevati, veramente facile da realizzare e sicuramente d’effetto!
Che aspettate allora….venite a leggere la ricetta e preparate questa bontà natalizia!

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Nidi di scarole gratinate con la provola

nidi di scarole gratinate

I nidi di scarole gratinati con la provola sono un contorno semplice ma davvero gustoso, perfetti per accompagnare sia i secondi di carne che di pesce. 
Si possono preparare anche per una cena a buffet in modo da porzionare le scarole e presentarle in modo più sfizioso.

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Polpettoncini ripieni al sugo

I polpettoncini ripieni al sugo sono un secondo piatto molto saporito e sfizioso da preparare in alternativa alle solite (ma sempre buonissime) polpette al sugo oppure al polpettone al forno. Potete variare il vostro ripieno come preferite. Io ho utilizzato lo speck, la scamorza e la rucola
La cottura direttamente nel sugo di pomodoro garantisce dei polpettoncini super morbidi e succosi che non hanno niente da invidiare a quelli fritti e poi ripassati nel sugo, ve lo assicuro!

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CONSIGLIA Tartellette di cous cous con crema e frutta