Insalata di orzo con pesto di rucola e noci

orzo con pesto di rucola e noci

L’insalata di orzo con pesto di rucola e noci è un primo piatto estivo fresco e leggero, ideale da preparare in anticipo e da gustare a temperatura ambiente o fredda.
A base di cereali (io ho utilizzato l’orzo ma potete usare il farro o anche un bel mix), quest’insalata viene condita con un goloso pesto homemade di rucola e noci e arricchita con pomodori secchi, formaggio e olive nere, per un piatto sano e molto ricco.

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Finto sushi di pancarrè

finto sushi di pancarrè

Il finto sushi di pancarrè con salmone, robiola e rucola è un aperitivo finger food che si prepara con pochi ingredienti e senza cottura, perfetto per l’estate.
Fashion, fast & easy, questi rotolini di pancarrè sono un’idea davvero sfiziosa, fresca e scenografica per stupire con poco, ma sempre con gusto!

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Burger di lenticchie (vegan & gluten free)

burger lenticchie vegan

I burger di lenticchie sono un’ottima alternativa completamente vegana e gluten free ai classici hamburger di carne.
D’estate i legumi non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole…per difenderci dal caldo possiamo metterli nelle insalate oppure utilizzarli per cucinare qualcosa di diverso e sfizioso come polpette e burger!
Sani, light e ricchi di proteine e di gusto, questi burger sono perfetti per un pranzo o una cena leggera e si preparano davvero con pochi ingredienti e velocemente.

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Millefoglie di ananas e salmone

millefoglie salmone e ananas

La millefoglie di ananas e salmone è un semplicissimo antipasto fresco e leggero, preparato senza cottura. Più che una ricetta, questa è un’idea facile e veloce, ideale per questo periodo in cui si ha poca voglia di accendere i fornelli e di mangiare cibi fumanti.

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Farfalle al pesto di pistacchi e mandorle e salmone

farfalle al pesto di pistacchi e mandorle

Le farfalle al pesto di pistacchi e mandorle e salmone sono un primo piatto facile e veloce da preparare, ottimo anche freddo per una cena estiva, da portare in ufficio o al mare.
Questa versione di pasta fredda è davvero leggera, sana e golosa con il pesto preparato a crudo semplicemente frullando le mandorle e i pistacchi con olio extravergine d’oliva. L’aggiunta del salmone affumicato, leggermente rosolato in padella completa con il giusto sprint di sapore il piatto!

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Spinacine homemade (leggere, al forno e senza uova)

spinacine homemade leggere

Le spinacine sono un secondo piatto a base di pollo e spinaci che siamo abituati a vedere nei reparti frigo di tutti i supermercati. Pratiche e velocissime e molto amate dai bambini, nonostante il colore verde della carne, le spinacine sono spesso una soluzione salva cena per chi non ha troppo tempo.
Ovviamente sono anche ricche di conservanti e le carni utilizzate non sono mai selezionate…che ne dite allora di prepararle in casa in pochi minuti e davvero con pochissimo sforzo?

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Parmigiana di zucchine bianca (tutto a crudo)

parmigiana di zucchine bianca tutto a crudo

La parmigiana di zucchine bianca è un contorno estivo saporito, facile e veloce da preparare. Un’ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane o di zucchine che prevedono sempre o la frittura o la grigliatura delle verdure, prima di comporre la parmigiana e di infornarla per terminare la cottura. Questa ricetta furbissima è molto semplice e leggera e soprattutto molto pratica! Le zucchine infatti, affettate sottilissime, si cuociono direttamente in forno con il resto del condimento…tutto a crudo.
Il trucchetto sta nell’utilizzo di una saporita mollica rafferma di pane tra gli strati, che va ad asciugare il liquido di vegetazione rilasciato dalle zucchine e rende la parmigiana ben compatta e gustosa.

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Melanzane a funghetto in bianco (al forno)

melanzane a funghetto in bianco al forno

Le Melanzane a funghetto in bianco sono un contorno semplicissimo, leggero e dal gusto leggermente agrodolce. Sono un’ottima alternativa alla versione tradizionale napoletana che prevede la frittura delle melanzane tagliate a tocchetti e poi un passaggio in padella con pomodorini freschi o in scatola, olio, aglio e basilico.
In questa variante, le melanzane vengono sempre tagliate a tocchetti e poi cotte in forno senza frittura e condite in bianco con olio, aglio, aceto e origano, per un profumo e un gusto davvero ottimo!

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Insalata di fagioli e tonno

insalata di fagioli e tonno

L’insalata di fagioli e tonno è un piatto fresco, leggero e sano, preparato molto velocemente senza cottura, perfetto per un pranzo da asporto in ufficio o anche in estate al mare.
Un’insalata dal gusto tipicamente mediterraneo, arricchita con olive verdi e nere, capperi, pomodori secchi e profumata con olio di cedro e scorze di limone. Sostanziosa ma al tempo stesso light e fresca, perfetta per fare un po’ di detox non rinunciando mai al gusto.

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Farro allo zafferano con verdure primaverili

farro allo zafferano con verdure primaverili2

Il farro allo zafferano con verdure primaverili è un primo piatto vegetariano fresco, leggero e gustoso a base di farro perlato condito zafferano, asparagi, fave fresche, menta, feta e mandorle.
Facile e veloce da preparare, quest’insalata di farro può essere comodamente cucinata in anticipo e poi gustata a temperatura ambiente, prestandosi quindi ai pranzi in ufficio oppure ai picnic.
Gli asparagi con la cottura in forno risultano saporiti e croccanti, le fave vengono invece aggiunte direttamente crude per esaltare insieme alla menta e al limone la freschezza di questo piatto!

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CONSIGLIA Tartellette di cous cous con crema e frutta