Farro allo zafferano con verdure primaverili

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Il farro allo zafferano con verdure primaverili è un primo piatto vegetariano fresco, leggero e gustoso a base di farro perlato condito zafferano, asparagi, fave fresche, menta, feta e mandorle.
Facile e veloce da preparare, quest’insalata di farro può essere comodamente cucinata in anticipo e poi gustata a temperatura ambiente, prestandosi quindi ai pranzi in ufficio oppure ai picnic.
Gli asparagi con la cottura in forno risultano saporiti e croccanti, le fave vengono invece aggiunte direttamente crude per esaltare insieme alla menta e al limone la freschezza di questo piatto!

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Cheesecake fredda con crema di carciofi e salmone

cheesecake fredda carciofi e salmone

La cheesecake fredda con crema di carciofi e salmone è un antipasto senza cottura, facile e velocissimo da preparare, servito in vasetto con una composizione a strati che colpisce subito per i suoi bei colori primaverili.
Le mousse rosa e verde sono preparate molto semplicemente frullando la ricotta con il salmone affumicato e la crema di carciofi che ho trovato nel bellissimo cesto di Conserve della Nonna. La parte croccante che fa anche da intermezzo alle mousse è a base di tarallini tritati con un po’ di olio, senza burro quindi per un antipasto davvero fresco, leggero e saporito.
Vi basterà creare delle roselline di salmone, per completare questi squisiti vasetti in versione fashion, da portare con voi e gustare quando volete!

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Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

cous cous di cavolfiore con verdure

Il cous cous di cavolfiore con verdure al forno è un piatto sano, leggero, vegan e gluten free preparato solo ed esclusivamente con verdure.
Protagonista di questo piatto illusorio è il cavolfiore, un ortaggio poco calorico e dalle notevoli proprietà benefiche, che viene tritato con le mandorle e la curcuma e poi infornato con le verdure a dadini. Proprio il cavolo tritato diventa la finta base per un cous cous gluten free, colorato e ricco di gusto e salute!

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Biscotti integrali con farina di mais, uvetta e cioccolato

biscotti integrali con farina di mais

I biscotti integrali con farina di mais, uvetta e cioccolato, sono dei dolci leggeri da preparare in pochi minuti – senza stendere e ritagliare la frolla – e con ingredienti sani.
Si preparano con farina integrale e farina di mais, zucchero di canna integrale e senza burro e sono ingolositi dall’uvetta e dal cioccolato fondente tritato a scaglie. Questi biscotti sono friabili, leggeri e davvero perfetti per una colazione o una merenda sana e al tempo stesso golosa!

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Tortino di verdure: un piatto semplice servito nel piatto giusto

tortino di verdure

Oggi mi sento ispirata, dalle giornate che iniziano finalmente ad allungarsi e dal sole che inizia a scaldarci di nuovo con il suo tepore. Per questo, oltre ad una gustosa ricetta vi consiglierò anche come presentare la portata al meglio scegliendo un piatto Kasanova.

Ci troviamo in quel periodo dell’anno in cui l’attesa della Primavera inizia ad essere tale da ispirare anche la tavola e le ricette. Così, oggi vi presento la ricetta del tortino di verdure che richiama sia nei colori che negli ingredienti la “stagione dell’amore”.

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Farinata di ceci in padella

farinata di ceci in padella

La farinata (o torta) di ceci è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva, vegan e gluten free.
E’ un piatto povero di origine antica, tipico della Liguria e della Toscana,  semplice e veloce da preparare. La cottura avviene tradizionalmente in apposite teglie di rame e nel forno a legna. Tuttavia è possibile preparare un’ottima farinata di ceci anche in padella, certo non sarà uguale all’originale ma il risultato sarà comunque ottimo!

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Finocchi rosolati in padella

finocchi rosolati in padella

I finocchi rosolati in padella all’arancia con le olive nere sono un contorno vegan e light, semplice e veloce, ma ricco di gusto.

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Zuppa di lenticchie, farro e cavolo nero

zuppa di lenticchie farro e cavolo nero

La zuppa di lenticchie, farro e cavolo nero è un primo piatto leggero, vegan, ricco di gusto e salute. Legumi, cereali e verdure di stagione sono protagonisti di questo piatto semplice e rustico, ideale per fare un po’ di detox e per combattere questo freddo a suon di comfort food.

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Torta integrale al caffè e nocciole

torta integrale caffe e nocciole

La torta integrale al caffè e nocciole è un dolce ideale per una colazione sana, leggera e golosa. Senza burro e senza latte, ma preparata con farina e zucchero integrale, questa torta ha una consistenza soffice e umida e resta morbida per giorni.

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Rosti di patate

rosti di patate

I Rosti di patate sono un contorno molto semplice e goloso base di sole patate grattugiate, croccanti e sfiziosi. La ricetta, tipica della cucina svizzera, si prepara in pochi minuti utilizzando solo una grattuggia e una padella antiaderente. 
Spesso vengono arricchiti con formaggi, pancetta o speck e cipolla, ma io li preferisco in questa variante vegan al rosmarino perchè sono già buonissimi al naturale.

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CONSIGLIA Insalata tiepida di agretti