Carciofi caramellati con miele, pinoli e limone

carciofi caramellati con miele pinoli e limone

I carciofi caramellati in padella con miele, pinoli e scorzette di limone sono un contorno primaverile dal gusto agrodolce e agrumato davvero semplice e veloce da preparare.
Perfetti per accompagnare carne, pesce, salumi e latticini, questi carciofi ono ottimi serviti caldi, proprio appena spadellati. Un’esplosione di sapore con la caramellatura golosa e dolce al miele in contrasto con la nota fresca e acida del limone.

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Uova ripiene con crema di asparagi

uova ripiene con crema di asparagi

Le uova ripiene con crema di asparagi sono un antipasto di Pasqua semplice e veloce, fresco e ricco di gusto.
Questo goloso finger food è sicuramente conosciutissimo nella sua versione con la farcia a base di tonno, maionese, capperi. Oggi vi propongo una versione alternativa vegetariana più leggera, senza maionese, a base di asparagi, la verdura primaverile per eccellenza!

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Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

cous cous di cavolfiore con verdure

Il cous cous di cavolfiore con verdure al forno è un piatto sano, leggero, vegan e gluten free preparato solo ed esclusivamente con verdure.
Protagonista di questo piatto illusorio è il cavolfiore, un ortaggio poco calorico e dalle notevoli proprietà benefiche, che viene tritato con le mandorle e la curcuma e poi infornato con le verdure a dadini. Proprio il cavolo tritato diventa la finta base per un cous cous gluten free, colorato e ricco di gusto e salute!

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Farinata di ceci in padella

farinata di ceci in padella

La farinata (o torta) di ceci è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva, vegan e gluten free.
E’ un piatto povero di origine antica, tipico della Liguria e della Toscana,  semplice e veloce da preparare. La cottura avviene tradizionalmente in apposite teglie di rame e nel forno a legna. Tuttavia è possibile preparare un’ottima farinata di ceci anche in padella, certo non sarà uguale all’originale ma il risultato sarà comunque ottimo!

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Rosti di patate

rosti di patate

I Rosti di patate sono un contorno molto semplice e goloso base di sole patate grattugiate, croccanti e sfiziosi. La ricetta, tipica della cucina svizzera, si prepara in pochi minuti utilizzando solo una grattuggia e una padella antiaderente. 
Spesso vengono arricchiti con formaggi, pancetta o speck e cipolla, ma io li preferisco in questa variante vegan al rosmarino perchè sono già buonissimi al naturale.

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Brigadeiro al cioccolato

brigadeiro al cioccolato

I brigadeiro sono dei dolcetti brasiliani a base di cioccolato e latte condensato, facili e veloci da preparare, perfetti per una pausa golosa, per un dolce regalo, per i buffet e le feste dei bambini.
Preparare i brigadeiro è davvero semplicissimo e il successo di questi piccoli bon bon al cioccolato è assicurato per grandi e piccini!

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Calamari e zucchine alla curcuma con sformati di riso basmati

I calamari con le zucchine alla curcuma sono un secondo piatto light ma al tempo stesso ricco di sapore grazie all’utilizzo delle spezie. Accompagnati da uno sformato di riso basmati cotto al forno, diventano un piatto unico, perfetto per un pranzo o una cena leggera e sana.
Questa ricetta è un’ottima alternativa ai calamari in umido al sugo e ai calamari con le patate. La curcuma si sposa perfettamente con gli altri sapori e dona gusto e colore al piatto, il riso basmati al forno è una ricetta collaudatissima di mia madre che preparo molto spesso per accompagnare piatti di carne e di pesce…sono sicura che una volta provato non lo lascerete più!

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Albero di Natale di formaggi e frutta

tagliere natalizio di formaggi e frutta

L’albero di Natale di formaggi e frutta è un’idea originale per un aperitivo finger food in perfetto stile natalizio.
Giusto il tempo di tagliare il formaggio e disporre gli strati in modo da formare un buonissimo albero che ogni ospite potrà pizzicare con gli stuzzicadenti. 
Per realizzare il mio albero ho utilizzato due qualità di formaggi diverse, delle noci, uva bianca, melograno e rosmarino, ma voi potete dare largo spazio alla fantasia (al frigo e alla dispensa) e utilizzare altri tipi di frutta secca (mandorle, nocciole, anacardi) e ancora altra frutta fresca (ribes, pere…).

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Torrette di chips di patate, salmone e creme fraiche

torrette di patate salmone e creme fraiche

Le torrette di chips di patate, salmone affumicato e crème fraiche sono un finger food facile e veloce da preparare, per un antipasto natalizio gluten free diverso dalle solite tartine al salmone!
Le chips di patate, golose e croccanti, si sposano perfettamente con la cremosità e il sapore leggermente acidulo della crème fraiche e con il gusto affumicato del salmone!

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Insalata di barbabietola, carote e mele

insalata-di-barbabietola-carote-e-mele

L’insalata di barbabietola, carote e mele è un contorno fresco, light, ricco di salute e gusto a base di frutta e verdura grattugiata e condita con un dressing alla senape.
Una ricetta davvero facile e veloce, senza cottura, perfetta per accompagnare i secondi di carne, dai colori splendidi e vivaci e dal gusto interessante. Deliziosa anche la consistenza croccante della frutta e verdura grattugiata, abbinata al dressing pungente e cremoso.

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CONSIGLIA Insalata tiepida di agretti