Cous cous di cavolfiore con verdure al forno

cous cous di cavolfiore con verdure

Il cous cous di cavolfiore con verdure al forno è un piatto sano, leggero, vegan e gluten free preparato solo ed esclusivamente con verdure.
Protagonista di questo piatto illusorio è il cavolfiore, un ortaggio poco calorico e dalle notevoli proprietà benefiche, che viene tritato con le mandorle e la curcuma e poi infornato con le verdure a dadini. Proprio il cavolo tritato diventa la finta base per un cous cous gluten free, colorato e ricco di gusto e salute!

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Farinata di ceci in padella

farinata di ceci in padella

La farinata (o torta) di ceci è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva, vegan e gluten free.
E’ un piatto povero di origine antica, tipico della Liguria e della Toscana,  semplice e veloce da preparare. La cottura avviene tradizionalmente in apposite teglie di rame e nel forno a legna. Tuttavia è possibile preparare un’ottima farinata di ceci anche in padella, certo non sarà uguale all’originale ma il risultato sarà comunque ottimo!

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Rosti di patate

rosti di patate

I Rosti di patate sono un contorno molto semplice e goloso base di sole patate grattugiate, croccanti e sfiziosi. La ricetta, tipica della cucina svizzera, si prepara in pochi minuti utilizzando solo una grattuggia e una padella antiaderente. 
Spesso vengono arricchiti con formaggi, pancetta o speck e cipolla, ma io li preferisco in questa variante vegan al rosmarino perchè sono già buonissimi al naturale.

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Brigadeiro al cioccolato

brigadeiro al cioccolato

I brigadeiro sono dei dolcetti brasiliani a base di cioccolato e latte condensato, facili e veloci da preparare, perfetti per una pausa golosa, per un dolce regalo, per i buffet e le feste dei bambini.
Preparare i brigadeiro è davvero semplicissimo e il successo di questi piccoli bon bon al cioccolato è assicurato per grandi e piccini!

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Calamari e zucchine alla curcuma con sformati di riso basmati

I calamari con le zucchine alla curcuma sono un secondo piatto light ma al tempo stesso ricco di sapore grazie all’utilizzo delle spezie. Accompagnati da uno sformato di riso basmati cotto al forno, diventano un piatto unico, perfetto per un pranzo o una cena leggera e sana.
Questa ricetta è un’ottima alternativa ai calamari in umido al sugo e ai calamari con le patate. La curcuma si sposa perfettamente con gli altri sapori e dona gusto e colore al piatto, il riso basmati al forno è una ricetta collaudatissima di mia madre che preparo molto spesso per accompagnare piatti di carne e di pesce…sono sicura che una volta provato non lo lascerete più!

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Albero di Natale di formaggi e frutta

tagliere natalizio di formaggi e frutta

L’albero di Natale di formaggi e frutta è un’idea originale per un aperitivo finger food in perfetto stile natalizio.
Giusto il tempo di tagliare il formaggio e disporre gli strati in modo da formare un buonissimo albero che ogni ospite potrà pizzicare con gli stuzzicadenti. 
Per realizzare il mio albero ho utilizzato due qualità di formaggi diverse, delle noci, uva bianca, melograno e rosmarino, ma voi potete dare largo spazio alla fantasia (al frigo e alla dispensa) e utilizzare altri tipi di frutta secca (mandorle, nocciole, anacardi) e ancora altra frutta fresca (ribes, pere…).

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Torrette di chips di patate, salmone e creme fraiche

torrette di patate salmone e creme fraiche

Le torrette di chips di patate, salmone affumicato e crème fraiche sono un finger food facile e veloce da preparare, per un antipasto natalizio gluten free diverso dalle solite tartine al salmone!
Le chips di patate, golose e croccanti, si sposano perfettamente con la cremosità e il sapore leggermente acidulo della crème fraiche e con il gusto affumicato del salmone!

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Insalata di barbabietola, carote e mele

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L’insalata di barbabietola, carote e mele è un contorno fresco, light, ricco di salute e gusto a base di frutta e verdura grattugiata e condita con un dressing alla senape.
Una ricetta davvero facile e veloce, senza cottura, perfetta per accompagnare i secondi di carne, dai colori splendidi e vivaci e dal gusto interessante. Deliziosa anche la consistenza croccante della frutta e verdura grattugiata, abbinata al dressing pungente e cremoso.

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Aperitivo di Natale al melograno

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L’aperitivo di Natale al melograno è un drink facile e veloce da preparare a base di prosecco e stelline ghiacciate al succo di mela e melograno, perfetto per iniziare pranzi e cene natalizie con un flute delizioso e scenografico.
Per preparare queste sfiziose stelline ghiacciate avrete bisogno soltanto di stampini in silicone e di un estrattore di succo. Potete preparare le stelline quando preferite, per poi tuffarle nel prosecco al momento, davanti ai vostri ospiti per un aperitivo molto particolare e in perfetto clima natalizio.

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Torrone dei morti (morbido al cioccolato)

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Il torrone dei morti morbido al cioccolato è un dolce tradizionale campano a base di cioccolato e nocciole preparato in occasione della ricorrenza dei defunti e Ognissanti. Un goloso guscio di cioccolato fondente racchiude un cuore morbido e cremoso, che si scioglie letteralmente in bocca, al cioccolato bianco, crema di nocciole e nocciole. La forma ricorda un po’ la bara (tauto in dialetto napoletano).

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